El pavo es, sin lugar a dudas, el plato estrella de la Navidad. Podemos cocinarlo de muchas maneras y hoy te presentamos tres.
Pavo de Navidad al vino blanco
Ingredientes:
- 1 unidad de pavo de 15 libras
- 4 unidades de Gallinitas Maggi
- Recao Verde
- Una cebolla
- Una cabeza de Ajo
- 1 pizca de Ají
- 1 pizca de Pimienta en grano
- Consomé de pollo
- 1 pizca de Anís estrellado
- 1 botella de Vino blanco dulce
Preparación:
- Se lava bien el pavo y se deja escurrir. Aparte, se pone un poquito de agua a hervir para derretir las gallinitas Maggi y se deja unos minutos que repose.
- Después, se licuan todos los ingredientes excepto el aní estrellado, es decir, el recao verde, la cebolla pelada, los ajos pelados, el ají, la pimienta y consomé de pollo al gusto. Debe quedar una salsa no muy espesa.
- Incorpora un chorro de vino blanco a la salsa. Coge cinco puntas del anís estrellado y machácalas hasta pulverizarlas, añade este anís en polvo a la salsa y sigue batiendo.
- Por último, agrega las gallinitas derretidas a la licuadora y licua durante cinco minutos.
- Unta mantequilla en la bandeja donde vas a colocar el pavo, luego, coloca el pavo y báñalo con la salsa anterior. Si quieres, incluso puedes inyectarla con una jeringa sin aguja.
- Tapa el pavo con papel de aluminio y hornéalo durante dos horas a 180ºC. Pasado este tiempo, sácalo y comprueba el término de cocción introduciendo un cuchillo en la pechuga, si sale limpio es que el pavo está listo.
- Retira el papel de aluminio y vuelve a introducir el pavo en el horno durante 10 minutos más para que se dore. Después, apaga el horno y sirve el pavo horneado al vino blanco.
- Verás que la bandeja del pavo queda lleno de salsa, reserva ese líquido cuando se haya enfriado un poco y úsalo para bañar las piezas de pavo cuando las sirvas.
Pavo de Navidad con tocino
Ingredientes:
- 1 unidad de pavo (6-7 kilos)
- ½ kilogramo de carne molida de cerdo
- 2 unidades de Tallo de apio
- 12 rebanadas de Tocino
- ½ taza de jamón
- 1 unidad de cebolla
- 3 dientes de Ajo
- ½ taza de Almendras peladas
- 4 unidades de manzana
- Media taza de Ciruelas pasas
- ½ taza de Vino blanco
- ½ taza de Jerez dulce
- Aceite para freír
- 1 pizca de Sal y Pimienta
Preparación:
- Lave bien el pavo, seque por dentro y por fuera y sazona espolvoreando una pizca de sal y pimienta por toda la pieza.
- Amarre las alas y junte las patas. Póngalo en una olla grande, en agua con sal hasta que hierva unos minutos. Escúrralo.
- Para hacer el relleno del pavo de Navidad, pica todo finamente (dejaremos la mitad de las tiras de tocino enteras) y empieza a hacer un sofrito de cebolla y el ajo.
- Pasados unos minutos añade el tocino picado para que dore un poco.
- Luego, incorpora la carne molida y continua con la cocción hasta que la carne esté hecha. Añade entonces el jamón, las almendras, las ciruelas pasas, la manzana, pelada y picada, y el apio. Añada media taza de jerez y déjelo hervir hasta que se reseque la mezcla.
- A continuación, inyecte el pavo con media taza de vino blanco. Desamarre las piernas y rellénelo. Luego, amarre de nueve y cubre la parte superior de las pechugas del pavo con las rebanadas enteras de tocino.
- Envuélvalo perfectamente en papel aluminio y hornéelo a fuego medio, entre 190-200ºC durante 6 horas aproximadamente, el cálculo es de una hora por kilo de carne. Baña la preparación con su propio jugo cada 30-45 minutos.
- Si siente que el pavo relleno con tocino está seco, puedes añadir un poco de agua o vino.
- Cuando esté bien cocido, destapa y sube la temperatura del horno para que se dore.
Pavo de Navidad relleno con manzanas al horno
Ingredientes:
- 1 unidad de pavo de 4 kg
- 10 unidades de manzanas variedad Golden
- 1 chorro de Aceite
- Una pizca de Sal
- Una pizca de Pimienta
- ½ vaso de Whisky
- Para el relleno
- 400 gramos de carne picada de pollo
- 400 gramos de carne picada de cerdo
- 2 unidades de Huevos frescos
- 2 unidades de huevos cocidos
- Un puñado de Uvas pasas
- Un puñado de Ciruelas pasas
- 1 puñado de Piñones
- 1 puñado de pan rallado
- 4 dientes de Ajo
- Una pizca de Perejil
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta
- Para empezar a preparar el relleno del pavo, mezclamos bien los dos tipos de carne picada con los dos huevos frescos, los ajos picados y el perejil cortado.
- Salpimentamos a nuestro gusto la mezcla anterior y añadimos las ciruelas pasas, las uvas pasas y los piñones, también a nuestro gusto. Mezclamos bien e incorporamos los dos huevos cocidos enteros o troceados, como prefiramos.
- Por último, añadimos el pan rallado al relleno para obtener una masa más compacta. Luego, rellenamos el pavo y lo cosemos con hilo de cocina. Recuerda que el pavo debe estar deshuesado.
- Impregnamos todo el pavo relleno con aceite, sal y pimienta al gusto, y lo colocamos sobre una bandeja de horno junto con las manzanas.
- Horneamos el pavo con las manzana as a 180ºC. El tiempo de cocción será de una hora por cada kilo de pavo incluyendo el relleno. Para esta receta será de unas cuatro horas y media aproximadamente.
- Durante la cocción debemos ir inyectando con una jeringuilla sin aguja el whisky de forma homogénea por todo el pavo, y rociándolo a la vez con la compota de manzana resultante de la cocción de las manzanas. Haremos esto cada 20 minutos aproximadamente.
- Los últimos 20 minutos de cocción podemos encender también el grill para dar un aspecto dorado al pavo relleno, no sin vigilar que no se nos queme y siempre rociándolo por encima abundantemente.
