El pavo es, sin lugar a dudas, el plato estrella de la Navidad. Podemos cocinarlo de muchas maneras y hoy te presentamos tres.

Pavo de Navidad al vino blanco

Ingredientes:

  •  1 unidad de pavo de 15 libras
  •  4 unidades de Gallinitas Maggi
  •  Recao Verde
  •  Una cebolla
  •  Una cabeza de Ajo
  •  1 pizca de Ají
  •  1 pizca de Pimienta en grano
  •  Consomé de pollo
  •  1 pizca de Anís estrellado
  •  1 botella de Vino blanco dulce

Preparación:

  1. Se lava bien el pavo y se deja escurrir. Aparte, se pone un poquito de agua a hervir para derretir las gallinitas Maggi y se deja unos minutos que repose.
  2. Después, se licuan todos los ingredientes excepto el aní estrellado, es decir, el recao verde, la cebolla pelada, los ajos pelados, el ají, la pimienta y consomé de pollo al gusto. Debe quedar una salsa no muy espesa.
  3. Incorpora un chorro de vino blanco a la salsa. Coge cinco puntas del anís estrellado y machácalas hasta pulverizarlas, añade este anís en polvo a la salsa y sigue batiendo.
  4. Por último, agrega las gallinitas derretidas a la licuadora y licua durante cinco minutos.
  5. Unta mantequilla en la bandeja donde vas a colocar el pavo, luego, coloca el pavo y báñalo con la salsa anterior. Si quieres, incluso puedes inyectarla con una jeringa sin aguja.
  6. Tapa el pavo con papel de aluminio y hornéalo durante dos horas a 180ºC. Pasado este tiempo, sácalo y comprueba el término de cocción introduciendo un cuchillo en la pechuga, si sale limpio es que el pavo está listo.
  7. Retira el papel de aluminio y vuelve a introducir el pavo en el horno durante 10 minutos más para que se dore. Después, apaga el horno y sirve el pavo horneado al vino blanco.
  8. Verás que la bandeja del pavo queda lleno de salsa, reserva ese líquido cuando se haya enfriado un poco y úsalo para bañar las piezas de pavo cuando las sirvas.

Pavo de Navidad con tocino

Ingredientes:

  •  1 unidad de pavo (6-7 kilos)
  •  ½ kilogramo de carne molida de cerdo
  •  2 unidades de Tallo de apio
  •  12 rebanadas de Tocino
  •  ½ taza de jamón
  •  1 unidad de cebolla
  •  3 dientes de Ajo
  •  ½ taza de Almendras peladas
  •  4 unidades de manzana
  • Media taza de Ciruelas pasas
  •  ½ taza de Vino blanco
  •  ½ taza de Jerez dulce
  •  Aceite para freír
  •  1 pizca de Sal y Pimienta

Preparación:

  1. Lave bien el pavo, seque por dentro y por fuera y sazona espolvoreando una pizca de sal y pimienta por toda la pieza.
  2. Amarre las alas y junte las patas. Póngalo en una olla grande, en agua con sal hasta que hierva unos minutos. Escúrralo.
  3. Para hacer el relleno del pavo de Navidad, pica todo finamente (dejaremos la mitad de las tiras de tocino enteras) y empieza a hacer un sofrito de cebolla y el ajo.
  4. Pasados unos minutos añade el tocino picado para que dore un poco.
  5. Luego, incorpora la carne molida y continua con la cocción hasta que la carne esté hecha. Añade entonces el jamón, las almendras, las ciruelas pasas, la manzana, pelada y picada, y el apio. Añada media taza de jerez y déjelo hervir hasta que se reseque la mezcla.
  6. A continuación, inyecte el pavo con media taza de vino blanco. Desamarre las piernas y rellénelo. Luego, amarre de nueve y cubre la parte superior de las pechugas del pavo con las rebanadas enteras de tocino.
  7. Envuélvalo perfectamente en papel aluminio y hornéelo a fuego medio, entre 190-200ºC durante 6 horas aproximadamente, el cálculo es de una hora por kilo de carne. Baña la preparación con su propio jugo cada 30-45 minutos.
  8. Si siente que el pavo relleno con tocino está seco, puedes añadir un poco de agua o vino.
  9. Cuando esté bien cocido, destapa y sube la temperatura del horno para que se dore.

Pavo de Navidad relleno con manzanas al horno

Receta de Pavo de Navidad relleno con manzanas al horno
Fuente

Ingredientes:

  •  1 unidad de pavo de 4 kg
  •  10 unidades de manzanas variedad Golden
  •  1 chorro de Aceite
  •  Una pizca de Sal
  •  Una pizca de Pimienta
  •  ½ vaso de Whisky
  • Para el relleno
  •  400 gramos de carne picada de pollo
  •  400 gramos de carne picada de cerdo
  •  2 unidades de Huevos frescos
  •  2 unidades de huevos cocidos
  •  Un puñado de Uvas pasas
  •  Un puñado de Ciruelas pasas
  •  1 puñado de Piñones
  •  1 puñado de pan rallado
  •  4 dientes de Ajo
  •  Una pizca de Perejil
  •  1 pizca de Sal
  •  1 pizca de Pimienta
  1. Para empezar a preparar el relleno del pavo, mezclamos bien los dos tipos de carne picada con los dos huevos frescos, los ajos picados y el perejil cortado.
  2. Salpimentamos a nuestro gusto la mezcla anterior y añadimos las ciruelas pasas, las uvas pasas y los piñones, también a nuestro gusto. Mezclamos bien e incorporamos los dos huevos cocidos enteros o troceados, como prefiramos.
  3. Por último, añadimos el pan rallado al relleno para obtener una masa más compacta. Luego, rellenamos el pavo y lo cosemos con hilo de cocina. Recuerda que el pavo debe estar deshuesado.
  4. Impregnamos todo el pavo relleno con aceite, sal y pimienta al gusto, y lo colocamos sobre una bandeja de horno junto con las manzanas. 
  5. Horneamos el pavo con las manzana as a 180ºC. El tiempo de cocción será de una hora por cada kilo de pavo incluyendo el relleno. Para esta receta será de unas cuatro horas y media aproximadamente.
  6. Durante la cocción debemos ir inyectando con una jeringuilla sin aguja el whisky de forma homogénea por todo el pavo, y rociándolo a la vez con la compota de manzana resultante de la cocción de las manzanas. Haremos esto cada 20 minutos aproximadamente.
  7. Los últimos 20 minutos de cocción podemos encender también el grill para dar un aspecto dorado al pavo relleno, no sin vigilar que no se nos queme y siempre rociándolo por encima abundantemente.
Comenta