Descubre 3 formas deliciosas de preparar tu lomo esta Navidad, para impresionar a tus invitados.
Lomo enchilado Navideño
Ingredientes:
- 3 kilos de lomo de cerdo
- 1/2 cebolla chica
- 2 pizcas de pimienta
- 2 clavos
- 1 pizca de comino
- 9 cucharadas de sal
- 1 litro de jugo de naranja
- 1/2 taza de vinagre de manzana
- 100 gramos de chile guajillo
- 1/4 de cebolla
- 1/2 cabeza de ajo
- 50 gramos de chile ancho
- 1/4 de taza de vinagre de manzana
- Knorr suiza
- 1/2 kilo de papa cambray
- mantequillas
- sal al gusto
- pimientas al gusto
Preparación:
- PARA MARINAR: Se muele 1/2 cebolla, pimienta, clavos, cominos, sal, vinagre y el jugo de naranja, se incorpora todo en un recipiente con el lomo previamente lavado.
- Dejarlo marinar toda una noche en el refrigerador procurando bañarlo en el mismo jugo, incluso picando la carne con un tenedor para que se adentre el jugo.
- PARA EL ADOBO: Se abren, desvenan y hierven en agua los chiles guajillo y chile ancho junto con 1/4 de cebolla y 1/2 cabeza de ajo. Después de hervir se remojan 30 minutos con 1/4 de vinagre.
- Después se muelen todos los chiles junto con la cebolla y ajo, se cuela y se guisa sazonando con sal y knorr suiza. (Procurar dejar un poco más salado de lo normal)
- PARA LAS PAPAS CAMBRAY: Se lavan bien y se fríen con mantequilla, sal y pimienta.
- HORNEAR: Precalentar media hora antes el horno a 200°. Poner mantequilla en todo el molde donde se horneará el lomo, vaciar el adobo y las papas junto con el lomo.
- Dejar cocer en el horno por 3 horas aproximadamente revisando cada hora y bañando el lomo con su mismo chile. Pasadas las 3 horas y asegurando que la carne está suave, sacar del horno, dejar reposar, partir y servir
Lomo de Cerdo Navideño
Ingredientes:
- 1 1/2 kilos de lomo de cerdo limpio
- 4 naranjas
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 rama de romero
- sal
- pimientas
- 1/2 cebolla
Preparación:
- Se pone en un sartén un poco de aceite y se dora el lomo, se seca y se pone en un platón. Acitronar la cebolla en el sartén.
- Se pone en un sartén un poco de aceite y se dora el lomo, se seca y se pone en un platón. Acitronar la cebolla en el sartén.
- Se saca el jugo de las naranjas, se disuelve la mostaza y se agrega el vino blanco, sal, pimienta y romero.
- Agrega el lomo y tapa. Cocina con lumbre suave hasta que el lomo este suave y la cebolla casi se desbarate (aproximadamente 1 hora). Apaga y deja enfriar.
- Saca el lomo y rebana. Cuela la salsa apretando, si esta muy ligera, espesa con un cucharadita de maicena y vacía a la carne.
Lomo de Cerdo Relleno
Ingredientes:
- 2 kilos de lomo de cerdo abierto en una sábana delgada
- 50 gramos de mantequilla
- 200 gramos de tocino picado
- 1/2 cebolla amarilla fileteada
- 2 dientes de ajo
- 500 gramos de puré de papa
- 200 mililitros de agua
- 1 frasco de aceituna negra
- 150 gramos de arándano
- 150 gramos de nuez troceada
- sal al gusto
- pimientas al gusto
- 3 ramas de romero
Preparación:
- Horno Precalentado a 190° C
- Funde la mantequilla en una sartén,fríe el tocino con la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados;agrega el puré de papa y el agua, mezcla hasta integrar.
- Agrega las aceitunas,los arándanos, las nueces, la sal, la pimienta y el romero.
- Extiende el lomo y salpimenta por ambos lados. Rellena el lomo con la mezcla anterior,enrolla y amarra.
- Coloca el lomo en una charola para horno, tapa con papel aluminio y hornea durante una hora.
- Retira el papel aluminio y hornea por 25 minutos más o hasta que este dorado.
